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Espaguetis Carbonara

Lavar brevemente los champiñones, limpiarlos y filetearlos. Dorarlos bien en la manteca de 5 a 8 minutos y agregar el jerez. Verter la crema sobre los champiñones y agregar el aceite de estragón revolviendo bien.
Lavar los tomates para la ensalada, y quitarles los cabitos. Cortar los tomates en rodajas y colocarlos en cuatro platos. Poner encima la cebolla cortada en aros. Mezclar el aceite de oliva, el aceite de albahaca, la sal y la pimienta obteniendo una salsa para ensalada y verter todo sobre los tomates. Cocinar los espaguetis “al dente”, y distribuirlos en los platos. Cubrirlos con la salsa y servir con la ensalada.

Espaguetis

Para la salsa:
• 300 g de champiñones frescos
• 3 cucharadas de manteca
• 125 mi de jerez seco
• 400 g de crema
• 3 gotas de aceite de estragón

Para la ensalada:
• 4 tomates carnosos grandes
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 gotas de aceite de albahaca
• sal
• pimienta recién molida                                                                                                                                    • 500 g de espaguetis


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