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Planta salvia sus propiedades y cultivo

Planta salvia
Llamada Salvia officinalis, crece silvestre en la costa norte del Mediterráneo. Es una planta arbustiva, ya que desarrolla tallos leñosos y pude llegar a medir más de 60 cm de altura. Tiene hojas velludas, grisáceas y alargadas y flores azules o purpúreas en forma de tubo, que atraen mucho a las abejas. Pueden sembrarse semillas en primavera aunque también dan buen resultado los gajos cortados desde septiembre hasta diciembre. Las plantitas logradas se deben plantar al sol, con una separación de 50 cm entre una y otra y en un suelo al que se agregue una vez por año, unos 100 gr de harina de hueso por metro2. Una planta obtenida de gajo o semilla no florecerá hasta el verano del segundo año.

Una vez florecida, conviene podarla para que se mantenga compacta. Esta poda es imprescindible cuando son plantadas en macetas o jardineras para que su aspecto no sea desprolijo o desordenado. La salvia se puede secar fácilmente y también se la utiliza fresca en platos muy variados. Tiene un sabor fuerte, picante y algo amargo, que combina muy bien con platos grasosos. No es frecuente en la cocina francesa pero sí en la italiana, que la utiliza con la carne de ternera y con presas de caza. En el Oriente se usa en las brochettes, ensartada con cordero y cebolla y como “recomendación nacional” queda muy bien con el pollo a la cacerola, cocinado con una base de cebolla y con un toque de crema de leche antes de servirlo.

Salvia la hierba de la salud

La salvia siempre fue considerada una planta con propiedades cosméticas y para aliviar algunas enfermedades. Su nombre deriva del latín salves (salud) y officinalis porque era la más requerida en las antiguas farmacias. Sin embargo, si no se la utiliza correctamente puede ser tóxica. Por más información visite Jardines.


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