Los aceites esenciales también pueden descomponerse. La duración de estos aceites es muy dispar y en general se rige por la sustancia que los porta: si los aceites aromáticos están mezclados con aceites vegetales como el de oliva o el aceite dulce de almendras, tienen que ser utilizados a la brevedad. En estado puro, es decir, sin sustancia portante, pueden conservarse hasta dos años, una vez que se hayan abierto.