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Agua y esencia de azahar

El agua de azahar se obtiene luego de sumergir en agua durante 24 horas varias flores de azahar o tras un proceso de destilación. Es un líquido transparente, incoloro, con olor aromático y sabor algo amargo. Con el tiempo -por la acción del aire, la luz y los microorganismos- se torna amarillo y viscoso, y se forman sedimentos. En estas condiciones no debe utilizarse.

En relación a sus propiedades medicinales, el agua de azahar resulta antiespasmódico, sedante, ligeramente hipnótico, carminativo, colerético y tónico. Se utiliza en casos de insomnio, gases intestinales, espasmos, nerviosismo y palpitaciones. Incluso es considerado un remedio natural, en caso de presión arterial baja, lo cual la hace efectiva para prevenir desmayos y desvanecimientos. Por su parte, la esencia de azahar resulta de la destilación de las flores y al separar -luego, por decantación- el agua de la esencia. De este modo se produce la esencia de azahar, aceite de azahar o también conocido como neroli, que contiene, entre otros principios, betaína y flavonoides.


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