Como Hildegard von Bingen una predilección especial por la lavanda. Percibió en su propio cuerpo el extraordinario poder curativo de esta planta, cuando sumergió una vez su mano quemada en aceite de lavanda, y sintió inmediatamente cómo cedían los dolores.
La aromaterapia siguió desarrollándose y conociéndose con el trabajo de un médico francés.

El sentido del olfato es muy importante en la conducta reproductiva y sexual. Lo vemos muy claramente cuando observamos el mundo animal. En casi todos los animales el olor es un factor muy importante en la conducta sexual. El cortejo y el apareamiento tiene lugar respondiendo a determinados estímulos y señales de olores. Por ejemplo los perros, con su olfato mucho más sensible (pueden distinguir sustancias 9.000 veces diluidas) pueden oler una hembra a una distancia de dos a tres kilómetros. Más impresionante aún es la capacidad de olfato del gusano de seda que puede distinguir a su hembra a diez kilómetros de distancia.

Los aceites esenciales pueden estimular así el metabolismo y las funciones de nuestros órganos. El poder curativo de los aceites esenciales se basa además en sus virtudes bactericidas y antivirales; estabilizan también el equilibrio mental, animan los poderes autocurativos de nuestro organismo y acrecientan plácidamente nuestro bienestar. La aromaterapia puede ser aplicada como única terapia por terapeutas experimentados o por médicos orientados hacia la medicina natural; pero también puede utilizarse complementando un tratamiento clínico tradicional. Aplicándola en el hogar, pueden subsanarse o aliviarse muchas molestias de la vida cotidiana. En su esencia, la aromaterapia actual se basa en conocimientos que nuestros antepasados han adquirido, probado y aplicado con mucho éxito durante milenios. En el ínterin, también comenzaron a investigarse profundamente las funciones y los efectos de nuestro sentido del olfato, y así actualmente ya se habla de los años 1990 como de la década de la investigación del olfato.